Dabei schaut man sich zuerst das Glas genauer an. Neben der Farbe des Whiskys kann man durch Schwenken des Glases auch sehr schön erkennen, inwieweit der Whisky ölig ist und Schlieren an der Innenseite des Glases bildet.
Dann riecht man am Whisky, indem man seine Nase tief in das Glas hält.
Richard Paterson, Masterblender bei Dalmore sagt: "zuerst riecht man ins Glas und sagt "Hallo!", dann riecht man noch einmal hinein und sagt "Wie geht`s?" und beim dritten Mal sagt man "Sehr gut." Auf englisch: "hello", "how are you", "quite well".
Anschließend nimmt man den ersten Schluck, lässt den Whisky für einige Sekunden im Mund wirken, ehe man ihn schluckt. Dabei achtet man auf die Geschmacksbildung im Mund und beim Abgang.
Das hinzufügen von Wasser (einige Tropfen) insbesondere bei Whiskys in Fassstärke fördert so manches zusätzliche Aroma ans Licht.
Das Ambiente
Wichtig für das subjektive Empfinden eines Whiskys ist auch das Ambiente.
Insbesondere fremde Gerüche von z.B. Speisen oder Rauch, zu hohe oder zu niedrige Temperatur und ein ungemütlicher Raum können das Erlebnis Whisky-Tasting trüben und das Testergebnis beeinträchtigen.
Der Whisky selbst sollte idealer Weise eine Temeratur von ca. 15 Grad Celsius aufweisen.
Wasser, welches zum Zugeben bereit gestellt wird, sollte ohne Kohlensäure sein und möglichst wenig Mineraien enthalten. Hier gibt es immer wieder Empfehlungen für geeignete Wässerchen.
Gläser
Ideal zum Verkosten von Whisky sind die Nosing Gläser. Sie sind oben verengt und halten das Aroma gut im Glas zurück. Man kann ggf. zusätzlich noch einen Glasdeckel benutzen. Typische Formen von Nosing-Gläsern sind folgende:
Begriffe
Beim Whisky Tasting werden verschiedene Begriffe für Geschmack und Aroma von Whiskys verwendet.
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Hier eine Auswahl:
• flach - eher durchschnittlich, etwas langweilig, etwas geschmacklos
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frisch - belebend, angenehm, leicht
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hart - metallisch, beißend in der Nase
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jung - noch nicht optimal gereift
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leicht - Aroma, Geschmack, Alkoholnote dezent
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metallisch - eher kalt und unangenehm
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mild - optimale Reifung, Alkohol dezent,
unaufdringlich
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neutral - wenig Aromen außer Alkohol
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ölig - dickflüssig, schmierend, meist durchaus
angenehm
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pfeffrig - scharfe Pfeffernote, würzig, reizt
und fördert das Niesen
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rauchig - eher scharfer Geschmack, nicht mit
torfig verwechseln!
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robust - sehr intensiv in Aroma und Geschmack
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rund - ausgewogen in Aroma und Geschmack
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sauber - keine störenden Nebenaromen, eher bei
jungen Whiskys
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scharf - prickelt in Nase oder Mund
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schwer - intensiv in Aroma und Geschmack,
behäbig, nicht immer erwünscht
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stechend - zu intensive oder störende Aromen,
unangenehm
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trocken - adstringierend, eher kurzer Eindruck
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üppig - sehr kraftvoller Eindruck, intensiv
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wässrig, dünn - dünnflüssig mit wenig Geschmack
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weich - keine alkoholische Schärfe
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Bewertung
Die Bewertung eines Whiskys ist letztlich subjektiv, gleichwohl kann man verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen durchaus objektiv erkennen und somit zur Bewertung heranziehen.
Dabei kann ein sogenanntes Aroma-Rad (Nosing Wheel) durchaus hilfreich sein.
Hier ein Beispiel für ein solches Nosing Wheel:
