Das Mahlen

Eine Mühle hingegen gibt es wohl in jeder Destillerie. Dort kommt das fertige Malz hinein und wird gemahlen. Dabei wird streng kontrolliert, dass die Feinheit des Grists (so wird das Resultat, das aus der Mill kommt, genannt) auch stimmt.

Je nach Destillerie wird ein bestimmtes Mischungsverhältnis aus feinsten Teilchen, dem Mehl (Flour, z.B. 5%), Spelze (Husks, z.B. 15%) und dem sogenannten Schrot (Grits, z.B. 80%) beachtet. Meist kann man in den Destillerien die Kisten anschauen, in denen das durch unterschiedlich feine Siebe geteilt und gezeigt wird.

Wenn das Malz zu fein gemahlen wird, verstopfen die Filter und Siebe der Mashtuns und bei zu grobem Schrot würde nicht ausreichend Zucker freisetzbar.